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Kartoffeln Bockshornkleeblätter Rezept auf Deutsch

Zutaten:

• Kartoffeln (Aloo) – 3 mittelgroße, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• Bockshornkleeblätter (Methi) – 2 Tassen, frisch und gehackt
• Öl – 2-3 Esslöffel
• Kreuzkümmelsamen (Jeera) – 1 Teelöffel
• Asafoetida (Hing) – eine Prise (optional)
• Grüne Chilis – 2, fein gehackt (je nach Geschmack anpassen)
• Knoblauch – 3-4 Zehen, gehackt (optional, aber geschmackvoll)
• Korianderpulver (Dhaniya) – 1 Teelöffel
• Salz – nach Geschmack

Anleitung:

1. Bockshornkleeblätter vorbereiten:
   Die Bockshornkleeblätter gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen, und fein hacken. Beiseitestellen.
2. Öl erhitzen:
   Öl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Gewürze hinzufügen:
   Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben und anbraten, bis sie anfangen zu knistern. Optional Asafoetida hinzufügen.
4. Knoblauch und Chilis anbraten:
   Gehackten Knoblauch und grüne Chilis dazugeben. Anbraten, bis der Knoblauch goldbraun wird.
5. Kartoffeln kochen:
   Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Gut vermischen und mit Korianderpulver würzen. Alles gleichmäßig vermengen.
6. Abdecken und kochen:
   Die Pfanne abdecken und die Kartoffeln bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 7-10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
7. Bockshornkleeblätter hinzufügen:
   Sobald die Kartoffeln halb gar sind, die gehackten Bockshornkleeblätter hinzufügen. Gut vermischen.
8. Zusammen kochen:
   Wieder abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und die Bockshornkleeblätter gut eingearbeitet sind.
9. Abschmecken:
   Mit Salz abschmecken und gut vermischen. Noch eine Minute kochen lassen.
10. Servieren:
    Vom Herd nehmen und heiß mit Roti, Paratha oder Reis servieren.

Guten Appetit! 😊

Ingredients:

• Potatoes (Aloo) – 3 medium-sized, peeled and diced into small cubes
• Fenugreek Leaves (Methi) – 2 cups, fresh and chopped
• Oil – 2-3 tablespoons
• Cumin Seeds (Jeera) – 1 teaspoon
• Asafoetida (Hing) – a pinch (optional)
• Green Chilies – 2, finely chopped (adjust to taste)
• Garlic – 3-4 cloves, minced (optional but adds flavor)
• Coriander Powder (Dhaniya) – 1 teaspoon
• Salt – to taste

Instructions:

1. Prepare Fenugreek Leaves:
   Wash the methi leaves thoroughly to remove dirt and chop them finely. Set aside.
2. Heat Oil:
   Heat oil in a pan or kadai on medium heat.
3. Add Aromatics:
   Add cumin seeds and let them splutter. Add a pinch of asafoetida if using.
4. Sauté Garlic and Chilies:
   Add the minced garlic and green chilies. Sauté until the garlic turns golden.
5. Cook Potatoes:
   Add the diced potatoes to the pan. Mix well and add coriander powder. Stir everything to coat the potatoes evenly with spices.
6. Cover and Cook:
   Cover the pan and let the potatoes cook on low-medium heat for about 7-10 minutes, stirring occasionally to prevent sticking.
7. Add Fenugreek Leaves:
   Once the potatoes are partially cooked, add the chopped methi leaves. Mix well.
8. Cook Together:
   Cover and cook for another 5-7 minutes, stirring occasionally, until the potatoes are fully cooked and the methi leaves are well incorporated.
9. Season:
   Add salt and mix well. Cook for another minute.
10. Serve:
    Remove from heat and serve hot with roti, paratha, or rice.

Enjoy your flavorful and simplified Aloo Methi! 😊

Rezept für Kidneybohnen (Rajma).

Zutaten

1 Tasse Kidneybohne
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
1 kleiner Ingwer (gehackt)
2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Tomaten (gehackt)

Trockene Gewürze:
Kreuzkümmel
2 Nelken
5-6 schwarzer Pfeffer
rotes Chilipulver
grünes Korianderpulver
Kurkuma
Salz

Methode

1. 1 Tasse Kidneybohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in 3-4 Tassen Wasser einweichen.
2. Kochen Sie die Kidneybohnen in einem Schnellkochtopf. Wenn Sie einen Schnellkochtopf im indischen Stil haben, warten Sie mindestens fünf Pfiffe.
3. Bereiten Sie das Masala vor
   A. Öl in einer Pfanne erhitzen
   B. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und warten Sie, bis er seine Farbe ändert (lassen Sie ihn nicht schwarz werden).
   C. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und braten, bis sie eine hellbraune Farbe haben.
   D. Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
   e. Trockene Gewürze, Nelken, schwarzen Pfeffer, rotes Chilipulver, grünes Korianderpulver und Kurkuma hinzufügen
   F. Lassen Sie die Mischung 30–45 Sekunden lang bei mittlerer Hitze kochen.
   G. Gehackte Tomaten hinzufügen und die Mischung braten, bis sich das Öl trennt
4. Die gekochten Kidneybohnen zum Masala hinzufügen
5. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen
6. Mit Reis oder Roti servieren.

Kidney Bean(Rajma) Recipe

Ingredients

1 cup kidney bean
1 medium onion(chopped)
1 small ginger(chopped)
2-3 cloves of garlic(chopped)
2 Tomatoes(chopped)

Dry Spices:
Cumin
2 cloves
5-6 Black pepper
red chilli powder
green coriander powder
turmeric
salt

Method

1. Soak the 1 cup Kidney Bean overnight(at least 8 hours) in 3-4 cup of water.
2. Cook the Kidney Bean in a pressure cooker. If you have a indian style pressure cooker wait at least 5 whistles.
3. Prepare the Masala
   a. Heat Oil in a pan
   b. Add Cumin and wait till it changes colour(Do not let it turn Black)
   c. Add chopped garlic and ginger and fry till they are light brown in colour.
   d. Add Onions and fry till they are slightly golden brown.
   e. Add dry spices cloves, black pepper, red chilli powder, green coriander powder, turmeric
   f. Let the mixture cook for 30-45 seconds on a medium heat.
   g. Add chopped tomatoes and fry the mixture till the oil separates
4. Add the cooked kidney beans to the masala
5. cook for another 10-15 minutes
6. Serve it with rice or roti.